一、卡奴鸽
卡奴鸽又名加奴鸽、赤鸽 ， 为养鸽界所喜爱的名鸽 ， 是主产于比利时之南和法国之北的中级食用鸽 ， 19世纪才传入美洲、亚洲各国 。此鸽的最大特点是多产肥美的幼鸽 ， 每对亲鸽年产可高达14只乳鸽 ， 每只可重达500克以上 。
饲养卡奴鸽成本低、产量高 ， 容易获利 。有经验的食家也多喜欢吃卡奴幼鸽 ， 原因是其肉厚脂肪少 ， 结缔组织丰富 。
卡奴鸽的体型酷似筋斗鸽及王鸽 ， 结实雄伟 ， 有挺拔之姿 ， 体轻似燕 ， 飞飞停停 ， 喜欢在地面觅食或玩耍 ， 粗颈短翼 ， 阔胸矮脚 ， 嘴尖头圆 ， 尾巴斜向地面 。
卡奴鸽也有称田舍鸽的 ， 有些似印度的哥拉鸽 ， 在田间找食 。哥拉鸽性喜远牧 ， 并能周而复始地将嗉囊中的食物吐出来重新吞咽 ， 但卡奴鸽只爱饱食一次再待明天 。
卡奴鸽的眼睛很小 ， 没有眼睑 ， 永远是黄色的彩虹 ， 羽毛光鲜艳丽 ， 羽装紧密 ， 就巢性特强 ， 育雏性能也非常强 ， 受精孵化率高 ， 育雏一窝紧接一窝 ， 不停哺雏 ， 即使充作保姆鸽也能一窝哺3只 ， 被公认为模范新鸽和餐桌上品 。法国养鸽界将它兼作展览及观赏鸽 ， 其最名贵的羽毛为红色和黄色 。美国鸽协认为卡伦鸽的标准羽色有3种 ， 即纯红、纯白、纯黄 ， 或者3色混合者也可 ， 而其他羽色如黑色、褐色均不合规格 ， 因为其他羽色乳鸽的屠体皮肤呈黑色 ， 不受食用者欢迎 。
红色卡奴鸽原产地是法国和比利时 ， 是欧洲著名的肉用鸽 ， 深受养鸽者和消费者的厚爱 。
白色卡奴鸽是美国棕榈鸽场于1915年开始培育 ， 1932年育成的 。它是利用法国和比利时红色带有较多白色羽毛的卡奴鸽 ， 与白色贺姆鸽、白色王鸽和白色仑替鸽等杂交育成 。美国成立了卡奴鸽协会 ， 宣布卡奴鸽的标准体重：成年鸽为600-750克 ， 乳鸽为550-600克 。（210095南京农业大学林其騄）
二、仑替鸽
仑替鸽是鸽中的巨无霸 ， 是目前肉用鸽种中体型最大、体重最重的鸽种 ， 成鸽体重可达1588.8克 ， 鸽界人士形容它体大如母鸡 。它几乎不能飞翔 ， 性情很温顺 。西班牙的仑替鸽比意大利的体型稍大 ， 英国将西班牙仑替鸽同意大利仑替鸽杂交后 ， 又输入到美国 。因此 ， 现代很多肉用鸽如大型贺姆鸽、法国蒙腾鸽和瑞士白蒙腾鸽等 ， 均有仑替鸽的血统 。
仑替鸽的祖先是蓝色大石鸽 ， 体质健壮 ， 德国称之为罗马之鸽 ， 由德国引进再移入英美 ， 在美国改良为大型仑替鸽 。美国有大仑替鸽协会 ， 规定了大仑替鸽的标准 ， 成年公鸽体重1400 克 ， 母鸽1250 克；青年公鸽1200 克 ， 母鸽1150 克 。体长从嘴到尾部为53.3-55.9厘米 ， 胸围38.1-40.6厘米 ， 平头大脚 ， 胸部突出 ， 体型短 ， 呈方形 ， 翅和尾均较短 ， 性情安静 ， 年可产蛋8 窝左右 ， 有白、灰、棕、黑几种羽色 。由于其体型过大 ， 孵化时常压破蛋 。4 周龄大的仑替幼鸽和大贺姆鸽、王鸽、卡奴鸽及瑞士蒙腾的幼鸽不相上下 ， 但到成鸽后 ， 仑替鸽的发育就扶摇直上 ， 而王鸽和大贺姆鸽仅在乳鸽期发育较快 ， 过后就与仑替鸽无法比拟了 。
实践证明 ， 倘若吃成鸽 ， 以仑替鸽更划算 ， 如生产商品乳鸽 ， 当然以饲养肉用贺姆鸽、王鸽、卡奴鸽等品种为宜 。仑替鸽除了供展览和玩赏外 ， 最大的用处就是作种鸽 ， 利用其体形大的优良基因与其他种鸽配种 ， 培育新的鸽种 ， 以仑替鸽育成的贺姆、马耳他、卡奴等品种 ， 既肥且美 ， 生产性能高 ， 为食用鸽市场所渴求 ， 当今养鸽界莫不首推仑替鸽为最佳种用鸽 ， 养鸽场可多研究仑替种鸽的培育与改良方法 ， 做好鸽场品种选育和改良 ， 培育适合商品生产需要的新鸽种 。
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