叫花鸡是哪里的菜 叫花鸡是哪里的菜系


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叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜 。相传很早以前,有一个叫花子沿途讨饭,流落到常熟县的一个村庄 。一日,他偶然得来一只鸡,欲宰杀煮食,可既无炊具,又没调料 。于是他将鸡杀死后,去掉内脏,带毛涂上黄泥、柴草,置于火中煨烤 。
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待烤得泥巴发黄干透时,往地上一摔,鸡毛随之脱落,扑鼻的香气四散开来 。附近张大户的仆人恰巧经过,被香气吸引,向叫花子讨得煨鸡之法 。回去后禀告了主人,主人如法炮制,邀亲友品尝,众人吃过赞不绝口,询问主人菜名,主人以“叫花子鸡”回之 。流传至今,经过改良,也成了一道登上大雅之堂的名菜 。
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