油条是一种油炸食品 ， 作为传统的中国早餐 ， 油条常搭配豆浆一起食用 ， 但自己做油条的话难度比较高 ， 很多人都无法做出又软又蓬松的油条 ， 下面就来教大家蓬松、空心的油条做法 ， 赶紧来学学吧 。
酵母粉放适量炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少 ， 一般根据面粉的量 ， 一斤面粉大约放四克酵母粉即可 ， 如果放多了容易发酵过头 ， 油条过于蓬松 ， 而放少了酵母粉 ， 油条后期烹饪出锅很难膨胀 ， 软趴趴的 ， 像面饼 。
面团要软硬适中和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团 ， 油条的面团相对要软一些 ， 如果面团硬了炸出来的油条不柔软 ， 但也不能太软 ， 太软了炸出的油条不成型 ， 所以最好是要和一个软硬适中的面团 。
充分发酵拉薄【怎样炸油条又软又蓬松 油条怎么做才空心】发酵至面团两倍大 ， 并且有密集的蜂窝状 ， 这时候手指戳进去不会回软 ， 这就代表发酵好了 ， 然后在案板上抹油 ， 将发酵好的面团取出 ， 直接拉长 ， 拉薄 ， 稍微擀一下切成宽条状 ， 将两个宽条叠在一起 ， 制作成油条胚 ， 这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起 。
油温要合适炸油条是非常费油的面食 ， 而且对油温的把握很重要 ， 一般油要稍微多些 ， 这样后期炸出来的油条更有口感 ， 在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条 ， 不能低油温下油条 ， 否则油条软绵绵 ， 不够蓬松 ， 一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀 ， 这时候要用筷子不停地翻动 ， 炸至金黄即可捞出 ， 非常的蓬松可口 ， 不能炸的过久 ， 会变脆硬或焦糊 。
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