炒田螺的做法:
1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味 。
2、蒜切薄片 。老姜切成细丝 。香葱洗净,切4cm长小段 。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用 。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味 。
【炒田螺怎么做好吃 炒田螺怎么做好吃视频】4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻 。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟 。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可 。
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