1.奶牛的选择
选择好奶牛是保证奶牛饲养获得高效益的必要保证 。选择奶牛要做到以下两方面选择 。
1.1品种选择
不同的奶牛品种及不同个体的奶牛其产奶能力相差较大 。目前选择最普遍的品种为荷斯坦奶牛，俗称"黑白花奶牛"，该奶牛品种在良好的饲养管理条件下，年产奶量可达5000～7000千克，高产者可达1000千克 。除了黑白花奶牛外，还有丹麦红牛、乳肉兼用的西门塔尔牛等，产奶能力也较强，但种群数量较少 。
1.2个体选择
选好奶牛品种后，还要选好奶牛个体 。一般主要是从个体外形上来选择，好的奶牛要求个体高大，棱角分明，颜色清秀，中躯长，背腰部不塌陷，胸腹宽深，腹围大而不下垂，肢蹄结实，乳房发达，附着良好，乳井深，四奶区匀称，乳头大小、长短适中，无副乳头 。干乳期乳房柔软，泌乳期要求乳房表面静脉粗壮弯曲，整体丰满而不下垂 。有条件的，还应考察其母亲的产乳情况和父亲的品质 。
2.饲料准备
奶牛日粮主要由青饲料、粗饲料和精饲料组成 。
2.1青饲料
是指各种牧草、青绿秸秆和青贮料 。由于奶牛食量大，种植牧草不易常年供应，青绿秸秆的季节性也很强，因此，最好是制作青贮料 。
青贮料的制作方法是：先挖好青贮窖，圆形或长方形均可，四周用砖砌好 。再用水泥抹光底部及四周，四角做成圆弧形，以便将贮料压紧，上边高出地面20厘米以上，防止雨水流入 。专业户最好准备两个窖交替使用 。可将各种牧草及秸秆一并铡短，在含水量为65%～70%时填装，装一层，踩实一层，压得愈紧愈好 。全部装好后压实封严，确保不漏气 。秋季经1个多月、冬季两个月后便可用来饲喂奶牛 。饲喂时要由少到多逐渐添加，每日喂多少取多少，取出后盖好塑料布 。
2.2粗饲料 是指各种干草和干秸秆 。因干草的营养高于干秸秆，所以有条件的应在夏秋季节多备些干草，以备奶牛冬春食用 。
2.3精饲料
可购买混合饲料，也可自己配制，最好自己配制混合料，这样可大大降低饲料成本，提高饲养的经济效益 。自配混合料，一般能量类饲料（玉米、麸皮等）占70%～75%，饼粕类（豆饼、豆粕、菜籽饼等）占20%，矿物质、盐、添加剂等占5%～10% 。一般每头成年奶牛每年需青饲料9000千克、粗饲料1000千克、精饲料2000千克 。
3.精心饲养管理
奶牛的饲养管理好坏对奶牛产奶量影响最大 。
3.1牛舍采光通风条件要好，每日打扫干净，冬季拴在户外多晒太阳，夏季拴在阴凉处 。
3.2青饲料供应充足，以吃饱不剩为好
粗饲料作为搭配，少量添加 。精饲料按产乳量来计算，高产奶牛每产3千克奶饲喂1千克精料，低产奶牛每产4千克奶饲喂1千克精料 。
3.3定时饲喂，严禁喂霉变饲料，不饮冷水或脏水 。
3.4产乳10个月左右逐渐干奶
因为此时胎牛发育到7个月左右，奶牛体能消耗很大，干奶有利于奶牛的休养和调整，为下个泌乳期做准备 。干奶的方法有两种 。①逐渐干奶法 。即将挤奶次数从每日3次减到1次，限制饮水，加强运动 。产奶量下降到4千克时停止挤奶，在2周内奶牛逐渐干奶 。②快速干奶法 。即减少精料，控制青料和饮水，加强运动，当天挤1次奶后隔日再挤1次，在土周内使奶牛干奶 。
4.正确挤奶
奶牛正确的挤奶方法是获得牛奶高产的有效手段 。不当的挤奶方法不仅会降低产奶量，还会损伤乳房，导致乳房发炎 。从奶牛分娩的当天开始挤奶，每日挤奶3次 。每次挤奶前都要用温水洗擦干净，按摩乳房 。第一天每次每只乳房挤2千克奶，第二天每次每只挤1/3的奶;第三天每次每只挤1/2的奶，以后就可以正常挤净 。
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