特别注意的是第一天不能挤完乳房中的奶，否则容易导致产后瘫痪 。手工挤奶前要剪指甲、洗手，双手分别握住乳头均匀而快速地挤奶 。每头牛的奶应在6～10分钟内挤完，手工挤奶投入少，但费时费力 。专业户最好配置挤奶器挤奶，不仅省时、省力，而且可大大地减少牛奶受污染的机会 。
5.讲究清洁卫生
【奶牛的选择与全程高产饲养管理】牛奶是直接饮用或用于深加工的食品 。因此，必须保证牛奶的干净卫生，严禁混进污物或掺杂使假 。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器 。奶牛的后躯要刷净，乳房更应擦洗干净，挤出的头3把奶应弃去不要 。因为头3把奶中含有较多的细菌，会污染奶液，影响奶液质量和贮存时间 。挤完奶后盖好桶盖，尽快出售或送往收购站 。某些药物会进入奶牛乳汁中，影响牛奶品质 。因此，奶牛患乳房炎或其他疾病时，不使用禁用药物，以确保消费者的身体健康，这是奶牛饲养者必须遵守的职业道德 。
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