鸭胗是鸭的胃 。鸭胗是鸭肫的另一个叫法 , 鸭属于鸟类 , 鸭肾与鸭胃是其身体上同一个器官 , 鸭胗形状扁圆 , 肉质紧密 , 紧韧耐嚼 , 滋味悠长 , 无油腻感 , 是老少皆喜爱的佳肴珍品 。
鸭胗是鸭的什么器官
鸭胗是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃和肌胃 。腺胃壁薄 , 壁细胞分泌胃酸及各种消化酶 , 用以浸泡、消化食物 。
鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭胗铁元素含量较丰富 , 女性可以适当多食用一些 。
【鸭胗是鸭的什么器官】 新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色 , 表面富有弹性和光泽 , 质地厚实 。不新鲜的鸭胗为黑红色 , 表面无弹性和光泽 , 肉质松软 。
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