锡纸烤鱼
锡纸烤鱼——准备材料
鱼一条(一斤半左右)，油200克，盐10克，味精8克，料酒25克，糖5克，淀粉5克，生抽15克，姜20克，葱段5节，蒜片25克，烤鱼香辣料40克（可用郫县豆瓣30克+老干妈油辣椒20克代替），油泼辣椒20克，干辣椒、白芝麻、花椒油、芹菜、香菜适量 。
锡纸烤鱼的制作过程
1、将鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重 。
2、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下 。
3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开，便于操作 。
【烧烤店的烤活鱼怎么做的】4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味 。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可 。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制 。5、鱼头入油锅中炸至两面金黄 。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色 。临出锅前加少许盐方可 。学6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下 火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄 。根据鱼的大小具体变化）
7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可 。
8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入烤鱼香辣料，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油 卖相不够好） 。继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段 。
9、加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟 。
10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可 。
推荐阅读
- 万众瞩目:诺基亚N76返厂换壳之后新外壳的变化
- iPhone扩容的危害 iPhone扩容有影响吗
- 电脑快速切换窗口的快捷键是什么？
- vue如何放大字体 vue的字幕不能放大吗
- 耐克有什么款式的鞋子好看
- 内向和外向的定义是什么
- 安装sql2000时提示“以前的某个程序安装已经在计算机上创建挂起的文件操作”的解决办法
- 如何用花瓣制香
- 情人节浪漫短句 情人节浪漫的话
- 灯的种类和用途及名称