主料：低筋面粉75克、鸡蛋2个、黄油65克、奶油100克 。
辅料：清水150毫升、盐2克 。
做法：
1、黄油加水煮到沸腾 。
2、准备一块湿布 ， 把煮沸腾的黄油水放在湿布上 。
3、加入提前过筛的面放放黄油水中搅拌均匀 。
4、快速搅拌均匀 ， 防止面粉有粘块 。重新放回炉子中小火加热 ， 要一直搅拌，至锅底出膜，面糊成团状 。
【奶油泡芙最正宗的做法】5、倒入一半的蛋液，搅拌均匀使面团充分接触到蛋液 。
6、再次加入蛋液，调整面团温度 。
7、把泡芙液挤入铺好油布的烤盘中 。
8、烤箱220度预热后 ， 把烤盘送入烤箱，烤8分钟 。等泡芙膨胀后改为180度烤20分钟 。
9、泡芙烤好后拿出来晾凉 。
10、奶油打发后入装裱花袋中 。
11、将打发好的奶油挤入泡芙即可 。
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