我以前特别喜欢吃的是炸年糕和炸火腿肠 ， 今天就用这两个比较典型的炸串食物来做代表 。
1、炸火腿肠
首先把火腿肠的皮给剥了 ， 吐槽一下 ， 这火腿肠的皮太不人性化了 ， 每次都特别难剥开 ， 体验最差的环节 。
为了容易入口 ， 一根火腿肠切成两半 ， 然后斜着切一切花刀 ， 这样一是好看 ， 二是容易入味哈 。
然后就是起锅热油啦 ， 油量可以不要很多 ， 基本上火腿肠的厚度那么多就可以了 ， 建议用这样直径小一点的锅子来炸 ， 省油 。
下入火腿肠 ， 小火慢炸、小火慢炸、小火慢炸！！！
炸到切的花刀口子都翘起来 ， 再炸1分钟就可以了 ， 这样的皮是有一点点焦硬的感觉 ， 口感很好的哦 。放在一个宽口盆子里备用 。
拌匀调料汁 ， 倒入装火腿肠的盆子里 ， 用刷子刷匀~~
这就完成了 。
2、炸年糕
年糕市场买一买 ， 这样四根才2块钱 ， 每根5毛钱 。
买来以后 ， 为了吃起来外面脆 ， 里面软 ， 最好先用水煮10分钟 。
然后用了凉水泡着 ， 避免黏糊糊的 。
然后用平底锅煎制 ， 油多放一点 ， 大概油的厚度是年糕厚度的1/3到一半即可 。
年糕煎制之前 ， 要注意搽干水分 ， 这样煎出来的更加脆 。
煎到这样就可以起锅了 。
然后 ， 用一个大一点的碗 ， 用刷子将酱刷到年糕上即可 。
还有很多很多的东西都可以用这种酱料 ， 包括烤肠 ， 还有炸薯条、还有蘸面包吃 ， 都非常好吃 ， 味道浓郁 ， 下酒也很棒哦~
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