披萨饼怎么做 _披萨

你好，我是阿霞小厨，很高兴解答你的问题。
1.首先准备200～220g面粉（8寸披萨）
2.一杯温水
3.面粉中加一勺糖，2g盐，2g酵母
4.把水慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，（备用可以不用醒面，做成饼坯用油纸隔开放进冰箱）醒面20分钟排气做成饼坯，可以用叉子扎小孔，披陪饼坯就做好了。

【披萨饼怎么做】
披萨
备料:黑胡椒粉2克、番茄酱2勺、牛肉20克、米肠9片、口蘑2个、洋葱半个、酵母5克、盐3克、面粉100克、糖10克、青椒3片、油10克、火腿3片、马苏里拉芝士60克
做法：把口蘑洗净切成片、青椒洗净切成圈、马苏里拉芝士切成碎备用。洋葱洗净切成碎备用。

黄油放入锅中加热融化，倒入洋葱碎翻炒融化，加入口蘑翻炒变软，加入番茄酱和黑胡椒粉翻炒至粘稠，关火盛出备用。

把面粉放在盆中，加入清水、酵母、盐和白糖搅拌均匀，揉成团盖上保鲜膜醒发30分钟，擀成圆饼状。披萨盘中刷油，放入擀好的面皮整形，用叉子扎出密实的小孔，均匀地涂抹上一层炒好的酱汁。

加入火腿片、青椒圈、口蘑、牛肉粒、奶酪、米肠，最上面撒上一层芝士碎。烤箱预热180度。放入披萨盘烤12分钟。取出切成块即可食用。

首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜最好。
其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草制作而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来制作西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。
最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。
对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者网购也都很容易能买得到。