慢煮红烧的鹿肉
材料：1(2磅)烤鹿肉，1杯红糖，1/3杯不加糖的苹果汁，1/3杯酱油，1/2茶匙盐，3大汤匙冷水，2勺玉米淀粉 。
方法：1.烤鹿肉切成两半,再用红糖 。地方烤成慢炖锅,加入苹果汁,酱油和盐 。封面和库克在低设置6个小时或直到肉嫩 。把肉从慢炖锅,寻找掩护,抓匀腌15分钟 。2.倒油汁通过过滤器进入中等大小的碗中,返回果汁在过滤器慢炖锅和废弃材料 。在一个小碗,将水和玉米淀粉,直到光滑; 搅拌成烹饪果汁一起搅拌,直到混合均匀 。封面和高煮滚至浓稠,大约15分钟 。片肉和肉汁 。
鹿肉炖肉
材料：3个洋葱,切碎，5胡萝卜,切成2块，一杯切碎的波多贝罗蘑菇，3磅烤鹿肉屁股，2大蒜丁香,压碎，一汤匙黑胡椒粉，盐(可选)，1(10.75盎司)可以浓缩奶油蘑菇汤，1(10.5盎司)可以浓缩的牛肉汤，1/4杯的水，1(1.25盎司)信封干燥洋葱汁混合 。
【鹿肉怎样做好吃家常】方法：1.把洋葱、胡萝卜和蘑菇,慢炖锅的底部 。摩擦的鹿肉屁股烤大蒜、黑胡椒粉和盐,然后地方上的蔬菜 。混合奶油蘑菇汤、牛肉汤、水,和洋葱汁混合在一碗肉汤混合溶解; 汤倒在烤混合物 。2.库克在高处设置直到烤很温柔,8到10个小时 。片烤之前肉汁和蔬菜 。
鹿肉炖肉和肉汁
材料：1磅无骨烤鹿肉,切成薄片，1汤匙切碎的大蒜，1汤匙烧烤汁，1茶匙辣椒粉，2杯牛肉汤，1/4杯黄油
，1/4杯面粉 。
方法：1.预热烤箱至350华氏度(175摄氏度) 。2.赛季大蒜的野味,烧烤汁,辣椒粉 。成一个砂锅,倒入牛肉汤 。覆盖这道菜带盖子,入预热的烤箱烘烤,直到鹿肉嫩,大约1小时 。3.与此同时,加入融化的黄油在平底锅,用中火加热 。一旦黄油开始泡沫,面粉中搅拌 。库克在不停搅拌直到面粉变成了金黄,和冒泡放缓,大约10分钟 。4.鹿肉已经完成烹饪时,搅拌1又1/2杯烤鹿肉的汤粉面粉糊,炖煮15分钟,经常搅拌 。加入肉汤的鹿肉和服务 。
鹿肉辣椒
材料：4汤匙无盐黄油，1红洋葱,切碎，4瓣大蒜剁碎，4勺红糖，3杯红酒，4汤匙红酒醋，4汤匙番茄酱，4杯低钠鸡汤，地面1茶匙孜然，1/2茶匙辣椒，1/2茶匙辣椒粉，2汤匙切碎的新鲜的香菜，盐，4汤匙菜籽油，10片煮熟熏肉,切成小方块，2磅鹿肉炖肉、修剪和精细的小块，2杯黑豆,烹饪和排水 。
方法：1.加入融化的黄油在一个大的锅,用中火加热 。加入洋葱和大蒜,炒3至4分钟 。加入红糖和炒2至3分钟 。然后加入红酒、醋、番茄酱、鸡汤、孜然、辣椒粉、辣椒粉、香菜和盐 。炖煮30到35分钟,或者直到混合物减少了大约一半 。2.与此同时,热油在一个大的煎锅 。加入培根,煎3到4分钟,或者直到培根是褐色的 。将培根到锅的一边,鹿肉添加到空锅 。肉加盐调味,炒肉15分钟,或者直到变成褐色 。加入豆子和搅拌在一起 。这种混合物转移到炖锅里 。3.一起搅拌彻底,让煮约20分钟 。
红烧鹿肉片
材料：鲜鹿肉300克，香菜，花椒，葱，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，盐1/4小匙，白糖1/2大匙，鸡精1小匙，清汤1碗，淀粉2大匙 。
做法：
1、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟 。
2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;葱、生姜切大片 。
3、锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入锅内，待血水浮在表面，肉变色，水烧开后捞出 。
4、锅内倒油，下葱、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清汤 。
5、汤烧开后，下鹿肉，加少许盐、糖调味，盖上锅盖，文火煨炖15分钟左右 。
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