有史书载：茶始于神农 ， 神农即炎帝 。距今五千年前 ， 神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶解之 。由此可见 ， 自古以来便认同茶为解毒之良方 。今日 ， 生活节奏加快 ， 不妨静下心来品杯安溪铁观音 ， 一可修身养性 ， 二可提神益思 ， 更可放松心情 ， 延年益寿!
有这样一个传说 。一天 ， 一位手提铲锄、肩搭布袋的山农 ， 只身走进原始森林采集山药 。正当他专注采集药材时 ， 不经意间 ， 被一条突然横窜而出的毒蛇咬伤 。他强忍剧痛 ， 爬到一棵老树下 ， 昏倒在地不省人事 。潮湿的老树一点一滴地往下滴水 ， 刚好滴在他的伤口处 ， 还滴落到他呻吟张开的嘴里 。不多久 ， 他那被毒蛇咬伤的红肿的伤口慢慢消肿了 ， 疼痛也渐渐地减轻 。他清醒后坐在地上抬头往上看 ， 一棵高大的茶树正不断地往下滴出淡黄色的水 。颇通药理的他 ， 立即敏感地意识到这茶树滴下的茶水 ， 就是自己起死回生的原因 。这就是五千多年前 ， 茶树滴水解毒的神奇传说 。
自古以来便认同茶为解毒之良方 。汉代神医华佗亦把茶称为万病之药 ， 说明在古汉权威医家的眼中 ， 茶的医效之佳 。
中医认为人是一个小宇宙 ， 人体有“阴阳”、“五行”之别 ， 必须保持“元气”的正常运行 ， 这样才能“风调雨顺 ， 万物丰茂” 。男以气为主 ， 女以血为纲 ， 气通则血旺 ， 血旺则病除 ， 气通则治 。气绝则命终 。一个人生病的原因 ， 乃“四时代谢 ， 阴阳递兴 ， 将息失度 ， 百病萌生” 。人生活在瘴疠漂浮 ， 食有不适的大地上 ， 祖传饮茶 ， 乃积累了数千年疏通人体五脏六俯 ， 消炎正气的养生延寿经验 。
经常饮茶 ， 一可修身养性 ， 二可提神益思 。许多中外学者研究证明 ， 茶含酚较多 ， 酚能改善人体内微血管壁的渗透性 ， 增强血管的抵抗力 ， 保护人体内的维生素C ， 还可降低辐射对人体的危害 ， 使人的元气旺盛 ， 百病难侵 。
中国茶道 ， 源远流长 ， “柴米油盐酱醋茶” ， 成为民间生活中之家常必需品 ， 其中茶就在范围之内 。不论历代君王相将诗哲佛儒 ， 还是平民百姓 ， 对茶的功能及其价值、茶道的厚爱和认识是一致的 。历代诗人对茶的吟咏可谓多矣!特别是到了唐代 ， 出了一位出类拔萃的茶圣陆羽 ， 其名著《茶经》 ， 可谓中华茶文化之精典 ， 茶的声誉由此风靡全球 。
中国是个多民族的国家 。因制作而异 ， 制成红茶、绿茶、乌龙茶等;因出产地不同而制成有龙井茶、铁观音、奶茶、青棵茶、云雾茶、高山茶、茉莉花茶……还因治疗需要研制了人参茶、天麻茶、杜仲茶、普耳茶等品种繁多 ， 异彩纷呈 。
而茶楼茶馆 ， 茶具茶道 ， 更是达到诗情画意的艺术境界 。还有采茶歌、敬茶歌、采茶舞等就成为中华民族茶文化之艺术品了 。可见茶是饮料 ， 茶是艺术 ， 茶是美学 ， 茶是人道……
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