为什么我的泡芙烤不好有什么方法 _为什么

1.将黄油，糖，盐，和水小火加热至融化沸腾，然后一次性倒入准备好的面粉，用木勺快速搅拌均匀成面团，将面团烫熟后，马上离火倒在案板上晾凉
2.将晾凉的面团放进干净的盆里，鸡蛋??打散，少量多次的加进面团里，搅拌均匀至蛋液完全被吸收再加下一次蛋液，直至用刮刀将面糊提起，有一个倒三角出现，并且不会滑落，泡芙面糊就做好啦
3.将烤箱预热到190度，这时候我们可以来挤泡芙啦！将面糊装进带花型表花嘴的裱花袋中，然后挤在烤盘上（中间要有一定的间隔，不然泡芙膨胀会粘在一起）放进预热好的烤箱里，上下火190度，中层烤20分钟，直至泡芙上色即可！（切记：烤制中途千万不要开烤箱的门，不然热气一散泡芙就膨胀不起来了，成品就会很难看）
温馨提示：面一定要烫熟，这一步动作要快不然很容易糊掉。其次，加蛋液不要一次性都加完，面糊太稀泡芙会膨胀不起来。

一次成功， 0失败，表皮酥脆又好吃的奶油泡芙
材料
清水50g ，牛奶50g.黄油45g.食用盐1g.绵白糖10g ，低筋面粉55g ，鸡蛋2个，淡奶油100g.
制作过程
1 清水，牛奶，黄油，盐糖，倒入锅中，然后开小火加热，一定要小火煮至微沸腾
【为什么我的泡芙烤不好有什么方法】2 黄油全部融化后，倒入低筋面粉，快速搅拌均匀，成团，然后压平，小火15秒钟，然后关火。
3 鸡蛋两个打散，然后一点点加入到面团里，多分几次，加一点就搅拌均匀，然后再加一点点，搅拌均匀，直到可以拉出小三角形的尾巴，最后蛋液还剩了一点。
4 烤箱提前预热200度5分钟左右，面糊装入裱花袋，烤盘铺上油纸，把面糊挤在烤盘上放入烤盘， 200℃烤15分钟，然后转到155℃度15分钟，烤好后取出来冷却。
5 泡芙冷却的过程打发奶油，白砂糖10g加入到100g淡奶油中，打发到不流动就可以了！

泡芙在甜品里面算是一个比较难的甜品，失败的原因主要注意以下几点
1.液体牛奶，水，黄油加热的时候注意不要用大火直接加热，需要小火慢慢融化黄油后再大火煮开，注意是完全沸腾后马上关火，这样液体流失的比较少。
2.面粉选择低筋面粉或者法粉t55 ，不要选用高粉，蓬发体积会小，吃起来口感硬。
3. 泡芙烫面的过程中液体倒入面粉中，快速用蛋抽搅拌到没有干粉颗粒，再去炒面糊，炒面糊的时长建议一到两分钟，中小火炒制，直到锅底有一层薄膜，颠一下锅子，面团可以和锅底轻易脱离不会粘连。