除夕年夜饭必备的10道菜

除夕年夜饭必备的10道菜分别是红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕和饺子 。

除夕年夜饭必备的10道菜


1、红烧鱼,红烧鱼预示着“年年有余” 。中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意 。
2、口水鸡,口水鸡预示着“金鸡送福” 。中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了 。
3、红烧猪蹄,红烧猪蹄预示着“手到财来” 。这道菜也叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好 。
4、一锅炖,一锅炖预示着“盆满钵满” 。将很多美味放在一起,川蜀的火锅,广东的盆菜,福建的佛跳墙,上海的全家福,东北的猪肉炖粉条,这种“大杂烩”的做法,寓意着丰收,富足,来年一样盆满钵满,年夜饭都会有的一道菜 。
除夕年夜饭必备的10道菜


5、肉丸子,肉丸子预示着“团团圆圆” 。在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子,象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,丰富内容,增丁添口更团圆 。
6、清炒四季豆,清炒四季豆预示着“四季平安” 。四季豆角因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义 。
7、蔬菜沙拉,蔬菜沙拉预示着“生财有道” 。生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜 。
8、卤水金钱肚,卤水金钱肚预示着“金钱满地” 。毛肚形如铜钱而牛百叶色泽金黄,形如元宝的香菇一起配盘,成为了年夜饭桌上的“财富担当”,寓意财运滚滚,招财进宝 。
除夕年夜饭必备的10道菜


9、排骨年糕,排骨年糕预示着“步步高升” 。年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆 。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金 。
【除夕年夜饭必备的10道菜】10、饺子,饺子预示着“招财进宝” 。吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴 。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着崭新的一天的开始 。

    推荐阅读