1、五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇，虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐 。
2、五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用 。
3、洋葱或是红葱头，洗净后切碎 。
4、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋 。
5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末、蒜末，紧接着放入洋葱碎继续炒香，直至金黄 。这时倒入五花肉丁炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均匀 。
6、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀 。
7、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖 。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入 。炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃 。
【正宗台湾卤肉饭的做法大全 正宗台湾卤肉饭的做法】8、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了 。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食 。
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