【茶苦涩是因为什么原因】
茶苦涩一般是因为茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果；泡茶方法不当；病虫危害导致这几个原因导致的 。在现代社会 ， 人们越来越注重养生问题 ， 喝茶就是一种养生方式 。喝茶有助防老 ， 具养生保健功能 ， 每天喝三两杯茶可起到防老的作用 。茶叶苦涩味的浓淡 ， 由它所含有的苦涩味物质的多少所决定 。茶叶的苦味物质 ， 主要有：可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类 。
要想茶叶好喝 ， 手法一定要得当 ， 看茶泡茶 。如果茶叶偏碎 ， 则应该减少浸泡时间；茶叶不宜浸泡过久 ， 长时间的浸泡 ， 加重茶叶苦涩感的出现；讲究投茶量 ， 投茶量过大 ， 也容易出现苦涩感 。从长时间单一施用化肥的茶园或紫色芽叶的茶树上采制出来的茶品 ， 苦涩味亦较重 。长时间单一施用化肥的茶叶 ， 叶底无异常 ， 苦味重于涩味；紫色芽叶加工的茶品 ， 叶底呈靛青色 ， 苦涩味皆重 。采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶 ， 苦涩味往往比正常芽叶重 ， 甚至出现“恶苦 。泡茶的正确步骤应是先清洗茶具 ， 再放入茶叶 。泡茶时按照茶与水的比例将开水放入茶壶中 ， 冲水时有“凤凰三点头”的说法 ， 就是将水壶下倾上提三次 ， 这既是主人向宾客点头致意 ， 也能使茶叶和茶水上下翻动 ， 使茶汤浓度一致 。
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