1、食材：茄子一个、排骨350克、大蒜二瓣、冰糖适量、香葱二根 。
2、把排肉洗干净控干水份备用 。
【茄子排骨如何做 排骨炖茄子的家常做法】3、锅烧七成热放少量花生油 ， 放十粒冰糖进去 ， 小火煎至融化 ， 再把排骨放下去中火翻炒均匀 ， 让所有排骨都裹上冰糖 。
4、在排骨炒至有点焦黄时 ， 铲在高压锅里面 ， 盖盖压十分钟后 ， 再倒出来备用 。
5、再把茄子切成滚刀形 ， 放二勺盐用手抓一下再腌十分钟 ， 然后再放清水泡洗干净再控干水份后 ， 再煎一下 ， 煎到茄子皮打皱 ， 有七成熟了就可以 。
6、接着把煮好的排骨放下去 ， 汤汁用来炖茄子 。
7、差不多收汁了 ， 放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉 ， 葱段也放进去再次翻均匀即可 。
8、关火装盘 ， 排骨的咸香味再加冰糖还增加了一点甜味 ， 茄子这样处理后也软糯 ， 味道真的不错 。
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