家禽虽小，但营养的需要是非常复杂的，为了维持正常的生命活动和生产能力，大概需要40多种营养物质，可以概括为五大要素：能量、蛋白质、矿物质、维生素、水 。（1）能量 。家禽所有的生理活动包括呼吸、运动、生长、繁殖、孵化、换羽等都需要能量 。能量的来源主要是碳水化合物，其次是脂肪 。各种谷实类，都含有丰富的碳水化合物，其中以玉米、大米、麦类、小米等最为丰富 。因此在饲料中保持一定的能量水平，是保证家禽健康和高产高效的重要条件 。（2）蛋白质 。根据来源分，蛋白质可分为两类，即植物性蛋白和动物性蛋白 。通过饲料的投喂，必须为机体提供其不能合成的13种必需氨基酸，如果这些氨基酸满足不了家禽的需求，家禽表现出食欲减退、羽毛粗乱的症状，导致生长不良、性成熟推迟和生产性能下降 。（3）矿物质 。矿物质在家禽体内虽然含量少，但功能很大，具有调节机体渗透压、维持酸碱平衡的作用，同时也是家禽骨骼、血液、蛋壳、酶系统以及维生素的主要组成部分 。（4）维生素 。维生素是禽维持生命和生长必需的一种物质，已知禽体所需的维生素有13种，不同的维生素有不同的作用，缺少则会产生各种各样的病症 。（5）水 。水作为一种溶剂、润滑剂，可以直接参与家禽的消化吸收、代谢产物的排泄、血液循环以及体温的调节一系列的生长、生化过程 。水在家禽体内的消耗受体重、年龄和气温、采食量以及食物的性质等因素影响 。正常情况下成年家禽一天水分消耗量相当于本身体重的10%左右 。除了注意水的供应，还应注意水的质量 。研究证明，如果家禽过度缺水，先表现出不适感，继而出现代谢紊乱，严重的导致死亡 。因此，鸡陆生家禽对水分的需要比食物更为重要 。
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