泥鳅炖豆腐做法：
1、泥鳅剖好洗净，姜切片，葱切葱花备用 。
2、起油锅，下姜片和蒜瓣，爆香姜片蒜瓣后，下泥鳅，爆到泥鳅颜色略焦黄 。
3、开大火，放开水 。
4、放切好块的豆腐，继续煮沸后转小火4分钟以上，煮1、5个小时 。
【泥鳅怎么吃最有营养】5、加盐调味，出锅撒葱花 。
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