主料：山粉150克、清水170克、食油适量、盐适量、香葱适量 。
1、山粉放入食盐倒入清水 ， 搅拌均匀 。
2、再静置十分钟左右 。
3、开中火平底不粘锅放入一点点油 。
4、山粉糊倒入锅前 ， 一定要搅拌均匀，因为静置一会就沉淀了 ， 粉糊倒进去后，转中小火，快速的转动锅一圈，使粉糊铺满整个锅 。
5、等面糊凝固后，倒点食油，用木铲把油推开，尽量推满整个粉皮 。
6、用木铲轻轻按压整个粉皮 ， 让油快速渗透进去，以助快熟 。
7、等粉皮上没有白色的淀粉，就可以轻轻的翻面再煎制另一面 。
8、煎好的粉皮放到盘子上冷却 ， 再次煎第二块粉皮，等第一块粉皮冷透了，卷起来放一旁，第二块粉皮煎最好不要放在第一块上，因为熟了的山芋粉皮粘性极强 。
9、卷好的山粉皮用厨房剪或刀切成条 ， 就可以随意当配菜了，也可撒上香葱直接吃 。
【山粉怎么炒】
山粉：是众所周知的农副产品 ， 而我们老家的山粉，从种植山芋到洗成粉，都是老农们亲手所做，天然、环保、卫生、纯真、细白，没有其它任何副物杂质，虽然不是什么稀罕物，但在我心中非常珍贵，它拥有我难忘的童年，见证了我的成长，它最能勾起我的味蕾 ， 最能牵动我在异地的思乡情愫，无时不在地触动着我对故乡的爱 。
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