主料：沙丁鱼6个、植物油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、番茄酱适量 。
1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分 。
2、把葱洗净切段 ， 姜蒜洗净去皮切片，香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段 。
3、热锅凉油加沙丁鱼 。
【沙丁鱼怎么炒】
4、煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边 。
5、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味 ， 把鱼和炒香的调料拌在一起 。
6、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水 。
7、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠 。
8、再用大火收汁撒上香菜末即可出锅 。
沙丁鱼：别名沙甸鱼、是鲱科沙丁鱼属动物，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》无危物种 。沙丁鱼下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，背鳍短且仅有一条，无侧线 ， 头部无鳞 。它通常栖息于海洋中上层，秋、冬季则栖息于较深海区，主要摄食浮游甲壳类生物 。其分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中 。
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