主料：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量 。
1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用 。
【蚕豆怎么炒才酥脆】
2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒 。
3、加上一小勺盐和糖调味 。
4、加入小半碗水淀粉勾芡 。
5、大火烧煮至蚕豆熟透 。
6、撒上葱花炒匀即可出锅 。
蚕豆：别名胡豆，豆科豌豆属一年生或越年生草本植物 。它生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温 。其主根短粗，多须根 ， 茎粗壮，直立，偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头，托叶戟头形或近三角状卵形，小叶通常1~3对，小叶椭圆形，基部楔形；总状花序腋生，花梗近无 ， 花萼钟形，花冠白色 ， 子房线形无柄，荚果肥厚，种子2~4，种皮革质，种脐线形，黑色，花期4-5月，果期5-6月 。它原产欧洲地中海沿岸 ， 亚洲西南部至北非亦有分布，中国各地有栽培，以长江以南为主 。
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