（一）鹿的消化行为
1.采食和饮水鹿的采食速度很快，这种习性是在野生状态下形成的，家养条件下仍保持这种特点 。鹿用于采食和饮水的时间，仅占一天时间的10% 。
2.反刍鹿一般在采食后1.0-1.5小时出现反刍，反刍时采取俯卧或站立姿势 。鹿的反刍时间较长，一般每天需 6?7小时 。在野生反刍动物中，鹿科动物反刍胃的结构不如牛发达，并且反刍次数少 。由于饲料的种类和饲料含水量不同，反刍次数和时间也不同 。放牧牛的反刍时间一天为4?9小时，鹿的反刍时间与牛差别不大 。仔鹿一般在出生后3周左右即可出现反刍现象 。
3.嗳气鹿平均1小时可有10至20次嗳气动作 。
4.排粪鹿粪便呈椭圆形或近圆形，褐绿色 。每天排粪8-10次，公鹿每次排粪量为200-275克，母鹿每次排粪 134-255克 。
（二）鹿胃的消化
1.瘤胃消化初生仔鹿瘤胃容积很小，仅占全部4个胃容积的23%，两周龄时也只占31%（成年鹿占74%），里面没有微生物，以后随饲料、饮水或仔鹿与母鹿相互舔舐，微生物才进人瘤胃 。仔鹿生后3-4天就能采食一些嫩草并开始反刍，说明这时瘤胃中已有一些微生物 。
（1）鹿瘤胃氢离子浓度（pH值）据实验室测定，对于一般正常饲养的梅花鹿，其瘤胃氢离子浓度为251纳摩／升pH5.6-6.6）和其他家畜相比酸度略显高些 。
（2）瘤胃内容物水分、干物质和乳酸含量据季尚仁等（1987）测定，瘤胃内水分含量为80.4%-94.2%，干物质含量为5.25%一20.13% 。乳酸含量为0.10-0.18毫摩／升 。瘤胃内容物中水分和干物质含量与饲料、饮水关系极大 。
反刍动物乳酸含量一般是较低的，在采食大量青贮玉米 。可消化谷物或含较高糖分的饲料（如甜菜）时，则可出现高浓度的乳酸 。
【梅花鹿的消化特点】（3）梅花鹿瘤胃内容物中挥发性脂肪改含量据季尚仁等（1987）对20只梅花鹿瘤胃内容物进行的测定，挥发性脂肪酸含量为114.6毫摩/升，其中64.8%为乙酸，18%为丙酸，13.4%为丁酸，1.3%为异戊酸，2.5%为戊酸 。
反刍动物瘤胃内容物中挥发性脂肪酸含量，以及各种挥发性脂肪酸所占比例，随饲料种类和动物生理状态的不同而发生很大的变化 。喂给干草时，挥发性脂肪酸可低于100毫摩/升，而采食嫩草或淀粉含量较为丰富的饲料时，则可高达200毫摩/升 。
2.网胃和瓣胃消化鹿的网胃和瓣胃消化机能也与其他反刍动物相同 。网胃内微生物量很高，饲喂后微生物数量明显增加 。
3.皱胃消化瓣胃内容物不断进人皱胃，受到皱胃内分泌的消化液的消化作用 。
仔鹿皱胃中凝乳酸比较多，而胃液中胃蛋白酶则比成年鹿少 。皱胃中分泌盐酸的机能随年龄增长而逐渐完善 。新生仔鹿胃液中游离盐酸与结合盐酸含量均低，因此，胃屏障机能较弱，如果管理不当，就易发生各种胃肠疾病 。
（三）消化物的通过速度
饲料在消化道内存留时间和通过瘤胃、网胃及后肠的速度，与季节有很大的关系 。在10月份的平均存留时间最低为21.4小时，2月份和6月份平均存留时间高达48小时以上 。瘤胃、网胃的最高速度系数出现在12月份，最低速度则在2月份 。后肠最高速度系数出现在10月份 。
甲状腺素对消化率的作用是众所周知的 。秋季生长速度减慢，代谢率降低，动物往往消耗更多的纤维饲料 。在这种条件下，低水平的甲状腺素、较低的代谢率和较长的存留时间，对提高纤维素的消化率都是相适应的 。寒冷环境能降低消化物在瘤胃中的存留时间，并提高大肠对较易溶解营养物的利用率，从提高瘤胃内容物的活力来说或许是有利的 。
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