1、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁 。肥肉忘了拍了 。大头菜切丁 。葱、姜切碎 ， 备用 。锅内放少许植物油或不放油 ， 锅热放肥肉丁炒出油 ， 变黄就可以关火 。
【大头菜包子做法】2、放入瘦肉用余温翻炒 ， 放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味 。凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀 ， 馅就做好了 。发好的面 ， 揉好面团 ， 搓成长条 。把长条面切成相等的小块面剂子 。
3、把面剂子按压扁 。用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄） 。包馅完成 。蒸包子 。水开后蒸15分 ， 关火后等片刻就可以出锅 。
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