准备食材：
主料：低筋面粉500g
辅料：泡打粉5g，白糖100g，盐5g，食用油200g，鸡蛋5个，核桃仁或者芝麻适量
制作过程：
取一个碗加入食用油，鸡蛋，泡打粉，白糖，快速搅拌，成糊状
将鸡蛋加入盛有面粉的盆中，用手将面粉和鸡蛋，食用油火成比较软的面团，用保鲜膜或者湿布盖住，松弛20分钟左右 。
将面团分成所需大小均匀的小面集，用手搓成圆球 。
用手掌轻轻的压扁，在中间用手指或者擀面杖戳个小窝，不要戳穿 。
放入烤盘或者案板上松弛10分钟，放入烤箱或者电饼铛中，烤制10分钟左右，即可出炉 。
表面金黄，口感酥脆的桃酥就做好啦 。看似操作的步骤很简单，面粉加入配料和面，放入烤箱烤制，就完成了 。
其实在操作过程中我们选择什么面粉？添加什么配料？如何添加？有那些注意烹饪技巧？又到我们总结一下的时间啦 。
- 想要做好酥脆的桃酥，选择面粉是第一步，因为低筋面粉松酥，面筋低，这样才能做出酥脆的桃酥，我们就要选择低筋面粉啦，如果没有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米面，比例为2：1，也就是100g普通面粉，加入50g玉米面，这样可以降低面粉的筋度 。因为玉米面口感粗，如果加入玉米面量大，桃酥吃起来口感也较粗，不细腻 。
- 加入泡打粉主要是提高桃酥的酥脆程度，由于泡打粉遇水会发生作用，是面团体积变大，我们一般选择无铝泡打粉即可 。这是安全的食品添加剂，可放心使用 。比例是100g面粉加入1g泡打粉 。
- 白糖是增加桃酥的甜度，可以根据跟人爱好添加，一般比例为100g面粉加20g白糖为宜，建议使用细砂糖 。
- 面团的软硬影响桃酥的外形，怎样才合适呢？将面团搓成小球，放在案板上压扁，周围没有裂缝为宜 。
- 桃酥在烤制的过程中，会膨胀2-3倍大，因此应预留膨胀的间隙 。
- 控制火力的大小，如果火大，容易烤焦，就会产生苦味 。
- 烤制的桃酥，刚出炉或出锅，比较软脆，尽量不要去翻面，等待冷却后即可食用 。如果没有食用完，可装入密封袋中保存，以免潮湿，失去酥脆感 。
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