![做窝窝头怎样不粘手 做窝窝头不粘手窍门](http://pic.yunnanlong.com/220721/1910093593-0.jpg)
1、需要准备:玉米面150克、糯米粉100克、白糖20克、清水适量
2、准备好需要的食材 。
3、做面点 , 总会涉及到放入多少水的问题 。买的粉类 , 品牌不同 , 吸水性也会不同 。所以一概而论 , 肯定不准确 , 也会误导人 。
4、每次揉面粉 , 一根筷子 , 一碗水 , 每次倒入少许水 , 慢慢用筷子搅拌 , 看情况分多次放入 。
5、等粉类基本都凝结成块了 , 就不要放水了 , 筷子取出 , 用手慢慢把面疙瘩都揉成团 。原则上 , 做的面点 , 需要有造型的 , 就面硬点 , 这样好塑形;而馒头包子一类发酵面团 , 肯定是面软和的好 。
6、揉好的面团盖保鲜膜 , 静置20分钟 。
7、做窝窝头好塑性 , 不粘手 , 小窍门就是一小碗清水 。
8、即使揉好的玉米面面团 , 一掰开还是碎的掉渣 , 要不怎么说是棒子渣呢?这样就更别说做个造型了 。那咱们就准备一小碗清水 , 面团分出来30-35克一个的量 。
9、这时候右手拇指沾水 , 在圆面团底部钻一个洞 , 缓缓往面团顶部碾着推入 , 期间可以拇指再沾水 , 再慢慢碾 , 这样做的窝窝头 , 一点也不开裂 。
10、依次把窝窝头做好 , 放在铺有湿屉布的蒸笼里 。
11、凉水上锅蒸25分钟 。蒸好了再焖5分钟 。如果开水蒸 , 就是15分钟 , 时间别短了 , 不然玉米面蒸不熟 。
【做窝窝头怎样不粘手 做窝窝头不粘手窍门】12、放了糯米粉 , 这样的窝窝头多了松软 , 口感也更劲道 。这种做法 , 会让家人爱上吃粗粮的感觉 。
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