人工授精时，应避免阳光直射，以免杀死精子 。由于石斑鱼属分批产卵鱼类，有连续多次产卵的生殖特点 。
如果为亲鱼创造在产卵池中自然产卵受精的环境条件，就可以避免因人工授精时经常出现的卵子过熟或不够成熟的弊端，也可以减少因捕捞和挤卵、挤精液造成的对亲鱼的伤害 。所以，也可采用强化培育石斑鱼亲鱼的方法，促进亲鱼分泌激素，不用注射催产剂而能自然产卵受精，从而获得了优质受精卵，提高了仔鱼成活率，降低了畸形率 。自然产卵方式优于人工催产授精 。产卵时适宜水温25℃-27℃，海水盐度32-35，pH7.8-8.5，产卵池面积20平方米，水深约1.5米，池上方用遮光幕遮光，水流量40升/分钟-50升/分钟 。
四、孵化
石斑鱼产浮性卵，孵化应在环道孵化器或孵化缸中进行 。孵化时鱼卵密度为50粒卵/ 升海水-100粒卵/升海水，水流速度以能使鱼卵或仔鱼漂浮为度 。孵化用水必须清新，需经过沙滤和紫外光杀菌 。水温保持在25℃左右，盐度30-33，并保持稳定 。孵化过程中需适度充气，充气量太大或太小都不好，使海水溶氧量保持在5毫克/升以上 。孵化中尽量清除死卵，以防水质变坏 。赤点石斑鱼和青石斑鱼卵在以上条件下，自产卵受精后经过24小时可以孵出鱼 。
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