一、老汤干豆腐
材料:干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖
做法:
1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片 。
2、锅中倒油,烧热 。放入肉末、姜、葱翻炒 。放入酱油、加入老汤,烧开后加入干豆腐 。
3、加入少许盐、糖、味精,小火炖十五分钟入味即可 。
二、水煮干豆腐
材料:干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜
做法:
1、干豆腐切1厘米宽的条,放入淡盐水中煮3分钟捞出 。青菜洗干净备用 。香菇切片。
2、锅中放少量油,爆香葱,干辣椒和花椒粒,放豆瓣酱大火翻炒,加一碗水,适量生抽,糖,胡椒粉,烧开放入青菜,烫几下。捞出放在碗中。再放入香菇,煮熟盛出。
3、放入干豆腐煮1分钟,盛出放碗中,撒上蒜末,辣椒面和花椒面,油烧热,浇在碗中,撒上香菜即可。
三、尖椒干豆腐
材料:干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉
做法:
1、将干豆腐切成菱形块 。猪肉切成片,尖椒切成片,葱切葱花,姜、大蒜切末 。
2、锅加油烧热,下葱姜爆香,入肉片翻炒制变白 。
3、下入干豆腐翻炒均匀,淋半碗水,加盐烧开,煮至干豆腐变软 。
4、下尖椒,蒜末翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,加热至粘稠,装盘即可 。
四、红烧肉炖干豆腐
材料:猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽
做法:
1、干豆腐切成条,猪五花肉洗净,切小块,焯水备用 。
2、锅中倒入少许油,放适量白糖小火烧到冒泡变色,下五花肉煸炒,上糖色,把肉里的油煸炒出来 。
3、烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒,倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,一个干辣椒,大火煮开后改小火慢炖 。
4、干豆腐切长条,打结,待锅中汤汁炖制一半后,放干豆腐结,加入少量盐,小火慢炖至汤汁收浓,即可出锅 。
五、香辣豆腐丝
材料:干豆腐丝、干红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、熟芝麻
做法:
1、将干豆腐丝用水泡开,洗净切段,蒜拍碎 。
2、锅内放油烧热,下入豆腐丝、盐,酱油翻炒,转小火,翻动使干豆腐丝上色即可盛出 。
【干豆腐十种吃法?】3、锅内放油烧热,将蒜末和干辣椒炒出香味,下炒好的豆腐丝,翻炒几下,撒上熟芝麻即可 。
六、洋葱千张肉丝
材料:肉丝、千张、洋葱头、红椒、 料酒、淀粉、油、盐
做法:
1、烧锅开水,将千张丝放入水里焯煮一分钟,捞出备用 。
2、肉丝加适量的盐、料酒、淀粉,拌均匀腌制一下;热锅凉油,放腌制好的肉丝翻炒,变色后盛备用 。
3、热锅凉油,放入洋葱丝翻炒出香味,加入千张丝翻炒几下;再加入肉丝翻炒 。
4、加适量的盐调味; 再放入红椒丝翻炒均匀即可 。
七、大煮干丝
材料:豆腐丝、木耳、香菇、火腿、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、食用碱
做法:
1、锅中加适量清水加入食用碱 。放豆腐丝煮2分钟,捞出冲洗备用 。
2、香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝 。
3、锅中加入适量的高汤煮开 。加入少许胡椒粉、盐 。放入香菇,木耳煮3分钟 。
4、然后加入豆腐丝煮2分钟 。加入火腿,少许鸡精调味 。放入葱丝出锅即可 。
八、白菜炖豆腐皮
材料:豆腐皮、白菜、猪肉、大蒜、姜、干辣椒、味极鲜、老抽、十三香、盐、鸡精
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