自己做的腊肠腊肉可以保存多久 _自己做

【自己做的腊肠腊肉可以保存多久】农村人自己做的腊肉腊肠可以保存多久？有保质期吗？现在是年底了，几乎每家每户都会制作一些腊肉腊肠，这也是一个传统吧。那人们自己制作的腊肉和腊肠可以保存多久呢？清水塘在这里谈谈自己的看法。

首先说说有没有保质期的问题。只要是食品，毫无疑问肯定是有保质期的，只不过在农村，农民自己制作的食品并不像生产企业生产出来的食品那样有着严格的食品卫生要求，也有着非常严格的保质期。农民自己做出来的食材，一般做的量不会特别大，吃的时间也不会特别长，通常在天热之前就已经吃完了。如果出现霉变或者异味的，我们肯定也不会去吃了。

那我们做出来的腊肉腊肠可以保存多长时间呢？清水塘认为，在常温的情况下可以保存5个月左右的时间没问题。像我们这边制作腊肉，大多数在这个时候已经完成了，制作好的腊肉一般都会放在通风的地方保存。但是，再怎么保存，到了来年的5月份，腊肉就开始发霉了，上面会长出绿色的毛来，腊肠也不例外。自己记得很清楚，上初中的时候，劳动节期间自己做菜吃的时候发现年前做的腊肉已经开始发霉。这主要是因为开春后气温逐渐升高，空气的湿度也增大，腊肉表层的油脂上面的细菌开始滋生繁殖。

所以个人认为一般我们制作的腊肉腊肠在常温下最合适的保存时间在5个月左右，如果进入夏季，就需要将腊肉那场放入冰箱保存，否则就容易发霉甚至生咀虫。

那有没有那个可以保持很长时间的呢？有！在天津的时候，认识一广西的朋友，他曾经带过来一个腊猪脚。那个猪脚估计有快十来斤，这是次要的，最重要的是他说这个腊猪蹄已经有三年了。记得非常清楚，刚看到那个猪脚的时候以为是坏的，因为表皮就像一层土一样，粗糙而且很硬，但是最惊奇的是里面的肉却是深红色的，后来也尝过这个腊猪脚的味道，还是很好的，据说这是他们当地一种非常特别的腊肉制作方法，制作出来的腊肉可以长时间保存。