新鲜的竹笋可以这样冷冻保存 。
一、竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作 。首先对冷库进行消毒 。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库 。冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动 。
【新鲜的竹笋怎样冷冻保存】二、不可与其他蔬菜混藏 。冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义 。从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右 。
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