1、烧烤的秘制配方：牛肉：将牛肉串好置火上烧烤一下 ， 两面撒盐 ， 在锡纸上淋上油 ， 撒上鸡粉 ， 裹紧锡纸 ， 一定要紧 ， 锡纸开口处错开位连续裹6-7层 ， 裹严实 ， 保证不能漏气 ， 上上层烤架烤半天即可 。此道菜看似简单操作极难 ， 出炉后里外入味 ， 肉烂汁多 ， 浓香四溢 ， 因烤制时间极长 ， 若锡纸漏气 ， 就会发现肉老干硬 ， 无法下咽 。牛肉汁：牛肉逆纹理切片 ， 加少许小苏打、生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀 ， 腌约30分钟 。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用 。麻辣汁：将10粒花椒皮放在热锅内煎黄 ， 研成末 ， 用20克香油放入锅内烧热 ， 投入15克辣椒糊 ， 5克芝麻仁 ， 弄出红油 ， 倒入碗内加上25克酱油和一点点白糖以及一些盐 ， 味精 ， 在加上一些花椒就可以了 。
【家庭烤肉的做法和配料 家庭烤肉的做法壹以及配料】2、汉堡烤鸡块:鸡肉切块然后放在瓦制的容器内 。将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉之上并搅拌均匀 ， 在常温政腌制30分钟用烤针穿好 ， 然后放在烤网之上 ， 用中 火烧3－4分钟后 ， 鸡块呈棕色 ， 这时候鸡块翻转 ， 继续烤另一边,3-4分钟后上碟 ， 食用时拌上花生酱和葱花 ， 味道更好 。鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料 。烧烤前若用柠檬水浸一下 ， 在撒些淀粉 ， 会使肉质更鲜嫩海鲜：样样都可以 ， 但一定要选新鲜的 。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性 ， 从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟 。
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