随着人们对绿色食品和天然保健食品的追求 ， 天然野味食品越来越受人们的喜爱 。野兔以其特有的清香 ， 让人百吃不腻 ， 而且脂肪、胆固醇含量低 ， 能量也低 ， 是理想的保健美容、滋补食品 ， 被世界兔学协会“钦定”为 “美容肉”、“保健肉” 。我国民间历来将野兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品 ， 国外 ， 尤其是日本和欧洲各国素有食兔肉的习惯 。野兔是草食性、节粮型小家畜 。野兔是一种皮、毛、肉兼用的特种野生经济动物 ， 主食各种野草、青菜、树叶等 ， 无污染 ， 因而肉质鲜美爽口 。由于九十年代以来 ， 猪、鸡、鸭、鱼等畜禽大量使用含添加剂、催长素的配合饲料 ， 肉质大大下降 ， 甚至还有副作用 ， 不利人体的健康 ， 致使人们偏爱草食型畜禽 。野兔可红烧、白煮、油炸等做成许多美味的佳肴 ， 在冬季更是各大小酒楼、饭馆少不了的火锅料 。
【野兔养殖好效益】野兔成活率高、繁殖能力强 ， 每胎产8-12只 ， 每只母兔每年至少可繁殖商品兔40只以上 。即可笼养 ， 也可放养 ， 加之野兔生长快 ， 饲养3个月即可上市 ， 成年野兔可长2.5-4公斤 ， 目前市场销售价格一直保持在18－20元／公斤 ， 即使按最低价10元／公斤计 ， 其利润也在20元以上 ， 是一高收益养殖业 。
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