1、如果米饭全部夹生 ， 那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞 ， 适当加些温水重新焖一次 。先在中间扎一个直通锅底的洞 ， 然后围绕中间这个在四周多扎几个 ， 要均匀 。是热气能穿透整锅饭 。
2、如果米饭只是表面夹生 ， 那么将表层翻到中间 ， 加上点水在焖下就行了 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。表面夹生的比较多就要多加点水 ， 反之就少加点水 。也可以用筷子扎少量几个洞 ， 效果更好点 。
3、如果米饭局部夹生 ， 那么在夹生处扎洞就好了 ， 然后加适量温水接着焖 。如果不确定还有没别的地方也有夹生 ， 可以把整锅饭翻开 ， 把夹生部分放在中间 ， 加上适量的水继续焖熟 。
4、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸 ， 即可消除夹生现象 。把整锅饭搅动均匀 ， 然后加上适量的米酒焖 ， 不仅能让夹生饭熟透 ， 而且饭还带有米酒的清香 ， 吃起来更加可口 。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
【夹生饭怎么补救 夹生饭补救方法大全】5、把夹生饭打散 ， 按500克米50克黄酒的比例 ， 把黄酒倒入锅内 ， 用文火焖至黄酒挥发 ， 饭就不夹生了 ， 而且吃不出酒味 。
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