方法一 , 好牛奶,不挂杯
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯 , 容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶 。
这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁 , 且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜 。
方法二,滴奶辨质
冷水的碗里,滴几滴牛奶 。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶 , 浮散的说明质量欠佳 。
方法三,看奶皮,辨质量
【如何挑选安全放心的牛奶】喜欢煮牛奶,可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮 。表面结有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶 。
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