白酒不能用于发面，发面即发酵面团，在发酵的过程会产生酵母菌，而白酒含有一定浓度的酒精 ， 酒精会可以杀死酵母菌，因此在白酒环境中酵母菌是不能存活的 ， 发面则会失败 。
发面可以使用发酵粉、小苏打、老面等材料，具体步骤如下：
发面可以用干发酵粉，受热膨胀然后会使得发酵后的面变得松软 ， 而且发酵后的面团味道效果也挺好 。这也是每个家庭比较常用的发酵方法 。
发面也可以用小苏打，和发酵粉一样的工作原理 。但是效果不一定比发酵粉好，发酵后的面团不一定比发酵粉发酵后的面团松软，所以一般选用发酵粉发面比较好 。但是小苏打发酵也有部分人喜欢用 。
【用白酒可以发面吗】发酵还可以用老面发酵，老面就是已经发酵好的并且放了一段时间的面粉 ， 然后将其加入新发酵的面粉里去，也可以使面团发酵成功 。
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