![制作杨梅干可以不用晒吗](http://pic.yunnanlong.com/230328/064340N14-0.jpg)
可以不需要晒
原料配方:鲜杨梅50千克,白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬
杨梅干(12张)
酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克
【制作杨梅干可以不用晒吗】工艺流程:选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
1、选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料 。
2、盐渍:把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天 。
3、晒乾:把杨梅坯捞出,沥去盐液,置於阳光下晒乾,收起备用 。
4、漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸於清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥乾 。
5、糖渍:取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化後,将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克 。静置蜜渍24小时後,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀 。放置48小时 。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液 。
6、晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品 。也可以自然风干 。
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