1、位置不同:猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,猪肋排是胸腔部位的片状排骨 。2、肉质不同:猪小排的排骨肉比较厚实,常常带有白色的软骨,而猪肋排的肉比较薄 。3、食用方法不同:猪小排适合蒸、炖或炸着吃,猪肋排肉薄适合烤着吃 。
猪小排和肋排的区别
【猪小排和肋排的区别 猪小排和肋排怎么区别】
猪小排是在猪的腹部然后靠近肚腩部分的排骨,也就是在肋排和子排的下方,但是猪小排的肉会比较厚实,所以会连带着软骨头,因为猪小排的肉比较厚所以特别多的做法,例如蒸、烤、炸等等,只要在做菜是把猪小排剁成小块,然后弄成自己喜欢的口味就可以了 。
肋排它是在胸腔位置的片状形排骨,但是片状排骨的面积相对来说比较大,很多的商家都会选择割下了单独出售,但是肋排并不是全部的肋排,而是除去子排后剩下的部分,所以肋排的肉层是比较薄的,肉质也很嫩,适合拿来烤或者卤 。
猪小排的做法
1、把猪肋排、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖、胡椒粉 这些材料准备好 。
2、肋排先洗干净,然后用干净的清水泡2个小时,但是中途需要换2-3次水 。
3、在泡出血水后就捞出来控干
4、把姜切成丝、蒜切成沫、葱切成段
5、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉调成汁
6、将葱姜蒜和酱汁一起倒入装排骨的碗里
7、把肋排翻拌均匀
8、拿保鲜膜封住,然后放入冰箱腌制24小时
9、腌制好了以后拿出来,放到烤网上
10、随后放入提前预热好的烤箱中烤,烤25分钟左右,中途再拿出刷一层酱汁,烘烤中途刷酱汁的时候注意别烫伤手 。
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