品种一般采用西门塔尔、利木赞杂交改良 ， 或二品种轮回杂交改良；远期可进行德系西门塔尔乳肉兼用型杂交改良 。在实际生产中 ， 为了避免难产 ， 对头胎、体型小的母牛应优先选择利木赞牛配种；体型大的多胎母牛选择西门塔尔牛配种 。
西门塔尔牛是我国至今用于改良本地牛范围最广、数量最大、杂交最成功的一个品种 。西门塔尔牛的杂交后代生长速度快 ， 公犊是良好的育肥架子牛；另一个优点是能为下一轮提供很好的母系 ， 后代母牛产奶量成倍提高 。
【工厂化肉牛场品种和饲料选取】利木赞牛是国际上常用的杂交父系之一 ， 主要特点是比较耐粗饲 ， 生长快 ， 单位体重增加需要的营养较少 ， 胴体优质肉比例较高 ， 大理石状花纹形成较早；母牛很少难产 ， 容易受胎 ， 在肉牛杂交体系中起良好的配套作用 。
德系西门塔尔牛是乳肉兼用型肉牛品种 ， 母牛的初胎产奶量不低于7吨 ， 乳脂率3.9% ， 乳蛋白率3.7% ， 对基础母牛进行多代次德系西门塔尔牛杂交改良 ， 可培育成乳肉兼用的大型肉牛品种 。
饲料
工厂化饲养繁育母牛 ， 应以粗饲料为主 ， 精饲料为辅 ， 粗精搭配 ， 营养全面 。粗饲料有青干草、青贮饲料等 。
青干草：优质青干草是保证母牛生理机能健康的物质基础 ， 对维持瘤胃酸碱度、微生物活性、繁殖机能等方面有着特殊的重要性 。在工厂化养牛场中 ， 青干草供应往往是第一限制性因素 ， 因此无论如何强调其重要性都不过分 。只有充分保证饲喂优质青干草、满足牛特有的生理特点 ， 才能最大限度保证牛生长发育 ， 发挥生长潜能 。在犊牛、育成牛培育阶段 ， 青干草对刺激瘤胃发育、骨架形成意义重大 。缺乏青干草 ， 犊牛常常发育不良 ， 体躯短小 ， 腹部膨大；育成牛、育肥公牛长不起应有骨架 ， 增重受阻 ， 达不到生长潜力；繁殖母牛发情不良 ， 繁殖性能下降 。
青贮饲料：有青贮玉米、青贮高粱；有全株青贮 ， 也有黄贮 。青贮饲料来源广、成本低、易制作、适合大批量贮存 ， 是肉牛粗饲料的主要成分 。全株青贮玉米的干物质应达到30%以上 ， 青贮不流浆 。青贮饲料在饲喂过程中 ， 应防止二次发酵霉变 。青贮池取料面要平直严紧 ， 地面每天清理 ， 牛舍内堆放青贮的地面要交替晾干 ， 防止重复堆叠 。牛槽内的青贮残渣要及时清理 ， 夏季要尽量减少青贮在牛舍过夜存放 。有条件的牛场 ， 要推广使用TMR饲喂技术 。
精饲料：一般使用5%的肉牛专用预混料 ， 根据饲料配方加工配制而成 。工厂化肉牛生产中 ， 由于使用大量青贮饲料、精饲料 ， 饲料配方中应添加适量小苏打 ， 以调节牛瘤胃的酸碱度 。在繁育母牛饲料配方中 ， 应重视维生素A、E的添加 。繁育母牛精饲料的喂量应根据粗饲料质量、牛的膘情、季节等因素综合确定 ， 一般1公斤-2公斤/天 。应特别注意 ， 对发情牛来说 ， 能量比蛋白更重要 ， 保持一定的膘情非常必要 。
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