【鸡蛋放冰箱前可以用水清洗吗】 不建议用水清洗后再将鸡蛋放冰箱 。因为鸡蛋壳外有一层“白霜” ， 可以用来封闭蛋壳上的气孔 ， 有防止细菌进入鸡蛋内部、蛋内水分蒸发 ， 和保持蛋液短期不保质的作用 。一旦用水冲洗鸡蛋 ， 鸡蛋会容易变质 。
鸡蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白 ， 每100克鸡蛋含13克蛋白质 。两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。
每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克 ， 大多集中在蛋黄中 ， 以不饱和脂肪酸为多 ， 脂肪呈乳融状 ， 易被人体吸收 。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%~50% 。
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