1、主料：牛腱子1000克 。辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱 。调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐 。
2、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水 。
3、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐 ， 五香粉和两片柠檬 ， 抓匀腌制15分钟 。
4、锅里加水 ， 放入生姜片 。
【牛腱子肉怎么卤 卤牛腱子肉的烹饪方法】5、腌制好的牛肉焯水 。
6、用凉水冲凉 ， 锅里加入一点油 ， 放入生姜和大蒜煸炒出香味 。
7、加入两勺黄豆酱煸炒 ， 加入葱结 ， 桂皮 ， 八角和桂花煸炒出香味 ， 加入两罐啤酒 。
8、加入点老抽和生抽 ， 加入焯水后的腱子肉 ， 加入一片柠檬和一点盐 ， 煮开后改小火煮45-60分钟 。
9、完全冷却后把牛肉拿出 ， 在表面涂香油 ， 用保鲜膜包好后冷藏 ， 吃时切片即可 。
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