看外观：
完好的开心果果壳白色，果仁带有绿色外衣；返潮的开心果果壳的变化也许不明显，但果仁的外衣颜色会明显变暗，有的甚至还会出现紫色，黑色等现象，子仁也会出现颜色灰白 ， 甚至出现霉点 。
闻气味：
新鲜干脆的开心果带有清香，加工的带有奶油味，椒盐味等 ， 返潮变质的开心果带有哈喇味 。
看手感：
【如何分辩别开心果变没变质】好的开心果果壳都是脆的，用手指捏一下就会破裂，果仁更是质感坚硬;返潮变质的开心果果壳变软，果仁更是像塑料球一样，没有质感 。
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