葡萄酒种类 葡萄酒种类有哪些


葡萄酒种类 葡萄酒种类有哪些


1、红葡萄酒 。红葡萄酒采用红葡萄品种酿制,在酿造过程中与葡萄皮进行接触,这一个过程称为“浸皮” 。通常,浸皮的时间越长,颜色也会越深 。年轻的红葡萄酒一般呈现深紫红色或者宝石红,而陈年的红葡萄酒则会发展成石榴红或者砖红色 。常见的红葡萄酒包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等 。
2、白葡萄酒 。白葡萄酒通常由白葡萄品种酿制 。在酿造过程中,葡萄在压榨后去除葡萄皮与葡萄籽后再进行发酵,避免萃取果皮中的色素和单宁 。白葡萄酒的颜色由浅至深分为青黄色、柠檬黄色、金黄色、琥珀色及棕色 。常见的白葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)等 。
【葡萄酒种类 葡萄酒种类有哪些】3、桃红葡萄酒 。桃红葡萄酒是由红葡萄酒品种经过短期浸渍发酵酿造而成的,其颜色介于红、白葡萄酒之间 。如红葡萄酒一般,桃红葡萄酒浸渍时间越长,颜色也会越深 。此外,一些地方也会将红、白葡萄酒混合酿成桃红,但这种做法一般比较少 。常见的桃红产自法国普罗旺斯(Provence)、塔维勒(Tavel)和西班牙纳瓦拉(Navarra)等产区 。
4、起泡酒 。起泡酒一般是通过二次发酵(SecondaryFermentation)酿制而成的葡萄酒 。这种方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母,再将其密封进行第二次发酵,酵母在发酵中释放出来的二氧化碳溶于酒液中,从而形成了气泡 。起泡酒的酿造方法有多个,其中以香槟酿造法(ChampagneMethod)、罐中发酵法(TankMethod)和转移法(TransferMethod)最为出名 。常见的起泡酒包括法国的香槟(Champagne)、西班牙的卡瓦(Cava)以及意大利的普洛赛克(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)等 。
5、加强酒 。加强酒与普通的葡萄酒不同,它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度 。这些烈酒一般为白兰地(Brandy),它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加 。若是在发酵过程中添加,那么添加的酒精会杀死酵母,从而终止发酵,因此成酒中会含有一定的糖分,口感会比较甜美 。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子 。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精,再放入橡木桶中进行熟化 。

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