1、面包机第一次使用前要进行养护，方法是加入少许面粉和水揉20分钟扔掉，这样可以吸收面包桶内残余的机油，以后使用的时候就不会出黑油了 。
2、盐和糖都会影响酵母的发酵，所以尽量不要直接与酵母接触，一般是先将盐和糖放在面包桶的对角处，再加入面粉，最后加酵母 。
【面包机揉面必知的注意事项 面包机揉面必知的注意事项有哪些】3、水、蛋一类的液体材料要最后放，可以避免面包桶内的干粉被搅拌刀刮的四处飞扬 。
4、水不能一次加完，先放个八成，觉得不够再加 。
5、面包机揉面时会产生热量，如果盖着盖子揉面，就会让面团湿黏影响面筋，最好是全程敞开盖子揉面 。
6、夏天气温本身就很高，面包机运转也会散发大量的热量，所以揉面前面包桶最好提前一小时放冰箱冷冻，一定要用冰水和冰蛋来降低面包机内的温度，防止面团提前发酵 。
7、面包机揉面时，总有一个对角不容易受力，堆积的面粉揉不上团，揉面的时候最好用硅胶刮刀将四个角的面粉刮到中间，粘到面团上 。当然，加了黄油以后，所以面粉基本都能揉进去，但越早成团越好啊 。
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