1、纯净度不同：老冰糖颜色一般呈现淡黄色 ， 主要是因为其中有一定杂质引起 ， 纯度相对较低 。普通冰糖也称为单晶冰糖 ， 纯度更高 ， 是由白砂糖溶解、提纯 ， 结晶而成 。
【老冰糖和单晶冰糖的区别 如何区别老冰糖和单晶冰糖】2、保存也存在差异：老冰糖因为其中杂质多以及存在糖浆 ， 所以更容易受潮 ， 一般置于冰箱冷藏处保存 。单晶冰糖相对要好一点 ， 一般置于阴凉通风处保存 。
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