1、料酒中所有的营养成分都是来自于黄酒的 ， 是在黄酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食盐等一种或多种调料酿制或配制而成 。料酒中大部分要加食盐 ， 这样料酒是不太适合作为饮料酒 。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质 ， 起到去腥除膻的作用 ， 做菜还是要用料酒 。
2、黄酒是可以饮用的 ， 一般黄酒烫热喝较常见 。黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物 ， 对人体有一定的影响 ， 为了尽可能减少这些物质的残留量 ， 人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝 。醛、醚等有机物的沸点较低 ， 一般在20--35度左右 ， 即使对甲醇也不过65度 ， 所以其中所含的这些极微量的有机物 ， 在黄酒烫热的过程中 ， 随着温度升高而挥发掉 ， 同时 ， 黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾 。
3、黄酒是饮用酒 ， 可帮助血液循环 ， 促进新陈代谢 ， 具有补血养颜 ， 活血祛寒 ， 通经活络等 。不过烹饪时加入黄酒也能够达到去腥的目的 ， 同样也可以除去膻腥气 。
【料酒与黄酒的区别 料酒与黄酒的区别分享】4、料酒与黄酒的最大区别为 ， 黄酒是一种饮料酒 ， 而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种 ， 它是用黄酒做原料 ， 另外再加入一些香料和调味料做成的 。与黄酒相比 ， 炒菜时放料酒味道较丰富 ， 主要还是价格比较实惠 。料酒只有在做菜的时候才可以用 ， 是不适合饮用的 。有的人在做菜时料酒用完了 ， 就用白酒代替料酒 ， 认为料酒、白酒都是酒 ， 同样能烹制出可口的佳肴 ， 这样的说法是不对的 。
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