1、食材：鸭子半只 ， 啤酒一瓶 ， 葱3段 ， 姜4片 ， 干辣椒8个 ， 花椒10粒 ， 桂皮1块 ， 八角2个 ， 大蒜3瓣 ， 老抽1勺 ， 生抽2勺 ， 盐适量 ， 冰糖3个 ， 鸡精适量 。
2、半边鸭子剁开 ， 煮一锅开水 ， 将鸭子倒入 ， 飞水可以去除掉鸭子的部分油脂 ， 捞出备用 。
3、准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段；热锅 ， 倒油 ， 放入香料 ， 以及三块冰糖（啥时候放都可以 ， 也可以在上色的时候放）倒入鸭子翻炒 ， 放入老抽1勺、生抽2勺上色 ， 炒到金黄 。
4、倒啤酒没过鸭子 ， 撒一点点盐 ， 一点点鸡精 ， 大火烧开后 ， 盖上锅盖中火炖烧 。
5、过程中需要时不时翻动一下以免粘锅 。
【大暑鸭子怎么烧才好吃 大暑鸭子如何烧才好吃】6、需要煮40分钟以上保证煮烂 ， 过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水 。最后大火收汁 。出锅撒上香葱装盘 。
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