1、买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下，要挑选蚕豆上的筋是绿色的，那种蚕豆是新鲜的 。皮薄肉嫩，吃口软糯 。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好 。
【怎样挑选好吃的干煸蚕豆 炒干蚕豆哪里的好吃】2、买到的蚕豆都是去掉豆荚的,这种时候主要得观察蚕豆的颜色 。如果是新鲜蚕豆的话,应该是比较浅的青绿色 。如果有变黑的迹象,就是有点变质了 。带着豆荚的蚕豆倒是一般都比较新鲜,挑选的时候不需要太费劲 。
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