1、排骨切成5公分的小段备用 , 因为是家常做法自己吃的 , 这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉 , 大小要均匀 。
2、切好后,用冷水洗两遍,洗去多余的血水 。
3、焯水 , 锅中加水,加姜片,将排骨放入,要想汤汁美味纯正,我们确保不要有杂 。质,烧开后,将排骨姜片取出,冷水洗去表面的杂质 。
【如何做排骨瘦肉汤 排骨瘦肉汤怎么做】4、锅洗干净重新加水 , 煲汤首选砂锅 , 家中有砂锅的朋友 , 这时可以用砂锅了 , 没有用蒸锅也可以 , 锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可 , 加入姜片 。
5、这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料 , 网上很多有卖的(比如美容养颜汤料 祛湿汤料等等) , 洗净加入即可 。
6、如果没有 , 推荐加五指毛桃 , 我们这边山上有 , 取其根晒干煲汤 , 煲出的汤乳白色 , 有淡淡的椰香;还可以加入些五谷 , 如花生 薏米 红豆 蜜枣;也可以加香菇 玉米等等 。
7、对于煲汤的火候 , 这里注意要中火 , 大火会使肉质紧绷 , 不容易烂 , 中火炖2-2.5个小时即可 。
8、还剩15-20分钟的时候加入一点盐 , 搅拌一下 。
9、时间到 , 关火 , 不要马上开盖 , 等20分钟左右就可以食用了 。肉质细嫩 , 入口极化 , 汤汁美味 , 尽情享受吧 。
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