1、食材：土鸡半只、花椒 ， 花椒粉各少量、八角桂皮香叶各少量、生姜 ， 沙姜 ， 大蒜籽各适量、酱油 ， 香油各适量 。
2、把鸡在市场就要老板处理好了 ， 回来就是洗干净就好 ， 因为第一次做 ， 我只买了半只 。
3、把洗干净的鸡控水 ， 放在捞子里 。一定要控干水 ， 鸡就没那么腥 。
4、把鸡身上抹上盐 ， 花椒粉 ， 料酒 ， 点点芝麻油 。全部鸡肉都要抹上 。
5、准备一点调料 。生姜 ， 沙姜 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 。生姜切片 ， 沙姜切成末 。
6、装一锅水 ， 水里面放上生姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 点点料酒 ， 几根葱白 。再把鸡放进去 ， 水盖住鸡就好 。盖上盖子 。煮15分钟 ，
7、再准备好蒜末 。把五粒大蒜籽用刀背拍下去皮再剁碎成末 。
8、时间到了 ， 打开锅盖 。用筷子插一下鸡 ， 轻轻插进去了 ， 就熟了 。
9、再把鸡拿出来放凉来 。
10、等鸡肉凉了 ， 就用刀把它砍成块 。摆好在盘子里面 。没有摆好 ， 味道是一级地棒 。
11、锅烧热 ， 放点点花生油 ， 把所有调料都放进去 ， 香味一阵阵飘来 ， 关火 。
【自制椒麻鸡步骤 怎么做自制椒麻鸡】12、再把调制好的配料全都淋在鸡肉上面 。再淋上芝麻油 ， 真正味道好极了 。
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